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「易发娱乐场安卓版」糖醋干炸小黄鱼:理由和借口

「易发娱乐场安卓版」糖醋干炸小黄鱼:理由和借口

易发娱乐场安卓版,我看得最熟的一个作家大概是张爱玲吧,她有一段时间的作品(1942-1944)简直字字珠玑,多一字太多,少一字太少,仿佛大珠小珠落玉盘。后来被人引用滥了,我就不大说起了。

我经常挂在嘴边的一句话是:“一个人要做一件事,总能找到时间和理由,不要做一件事,也总能找到借口。”没有对错,没有是非,我以此来观察和理解这个世界。

前几天张爱玲生日(1920年9月30日),章诒和引用了张爱玲的两句话:

1.长的是磨难,短的是人生。

2,要做一件事,总能找到时间和理由;不要做一件事,总能找到借口。

我才发现不知不觉说了那么多次的话原来出自张爱玲,大言不惭地说了很久以至于自己都以为是我想出来的。

我经常跟人家说:要在自己家里做饭做菜,尽量不外食;尽可能享用食物本来的味道,而不是重油重盐。

可是我不爱吃清蒸的鱼而爱吃红烧,极爱吃熏鱼和油炸小黄鱼,吃这些的时候,我就会想:长的是磨难,短的是人生。吃几顿油炸鱼又有什么关系呢?

主料:小黄鱼9条(400克)

辅料:盐5-6克,老陈醋40毫升,糖30克,生抽20毫升,料酒20毫升,生菜叶数片(可略)

做法:1、小黄鱼去鳞去鳍去肚剪去头部(油炸的小黄鱼,头部没有肉反而会吸油,因此不如去头比较好)。将打理好的小黄鱼洗净。

2、手里沾点盐,在鱼身上轻轻抹一点,入个底味,但千万不要抹得太咸了,因为后期还有调料。

3、把小黄鱼放在网篮里,尽量分开,不要叠在一起,放到通风阴凉处吹4-6个小时,至表面干燥微微干缩(这是保证油炸时候鱼肉不散不粘的重要步骤,我一般是上午晾出,晚饭前炸)。

4、炸鱼前调个糖醋料汁:老陈醋40毫升,糖30克,生抽20这毫升,料酒40毫升,调匀。

5、炸锅里放2-3厘米深的油,至六、七成热时入小黄鱼,一面炸黄后再翻面。注意一次不要炸太多,我一次炸2条,不要老是翻动,最多各翻两次就可以了,另外油热到一定程度后要改中小火,以防鱼炸糊。自己家里锅小,油少,鱼也少,就要不时地调调油温了。

6、两面炸黄的小黄鱼沥干油后,放在一边,全部炸好后,调高温度,再逐条复炸几秒钟,使表面更酥脆,颜色更金黄,时间要短。

7、复炸后的小黄鱼立即浸入糖醋汁里入味,挟出放在铺了生菜叶的盘子上,增加颜值。

小贴士:剩下的糖醋汁也可以用生粉勾个薄芡,淋在黄鱼上,味道更浓郁,但我自己更喜欢不勾芡。

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