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「葡京验证手机赠彩金」传统正宗的啤酒鸭配方和做法,鲜嫩香浓,只需炒千万不要焯水

「葡京验证手机赠彩金」传统正宗的啤酒鸭配方和做法,鲜嫩香浓,只需炒千万不要焯水

葡京验证手机赠彩金,鸭肉营养丰富,因为鸭子长期生活在水中的缘故,属凉性,所以不用担心吃了会上火。

啤酒鸭味道非常棒,好吃不油腻,结合啤酒那种劲爽,再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味,还特别香,酱香味也特别浓郁。

食材:

鸭腿

啤酒

调料:

姜片

蒜片

大葱段

干辣椒

八角

桂皮

香叶

老抽

生抽

郫县豆瓣酱

做法:

1.鸭腿洗净,斩成小块,沥干。

2.炒锅加热,倒入少许油,放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3.倒入鸭肉块,大火翻炒,鸭肉不用焯水。

4.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后,加入大葱段。

5.炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边,先把郫县豆瓣酱炒一下,炒出红油,然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

6.倒入一罐啤酒,没过鸭肉块1厘米左右即可。

7.盖上锅盖,中小火焖25—30分钟,鸭肉块熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可,能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

小怡的秘密:

1.无论是鸭腿还是整只鸭子,都要斩大块。

2.中大火,少许油煸炒即可,一定要将鸭油炒出。

3.用啤酒代替料酒和水,所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过,啤酒也最好选择清香型的,不推荐苦味特别重的。

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